veľkosť: 160 až 200 cm
teplota: 10 - 18°C
PH: 7 - 8
tvrdosť °dGH: 3 - 15
pohlavie: Na prvý pohľad ťažko zistiteľné, pohlavnú dospelosť dosahujú v 7-9 roku
pôvod: Rieky ústiace do Azovského, Čierneho, Kaspického a Egejského mora, vyskytuje sa aj v Dunaji.
potrava: Živý sa živočíchmi na dne (larvy hmyzu, červy, drobné rybky...), v zajatí ho kŕmime granulovaným krmivom klesajúcim na dno.
charakteristika: Je to veľký štíhly druh jesetera s dlhým rypcom a výraznými kostenými doštičkami. Má vyššie nároky na kvalitu vody. Nutnosťou je kvalitná filtrácia vody, jeseter znesie aj vyššiu teplotu vody v lete, ak dobre okysličíme vodu používaním vzduchovania. Tento druh v bežných podmienkach netrpí žiadnymi chorobami. Dožíva sa až 40 rokov.
rozpoznávacie znaky : hlava vybieha do špicatého rypca oveľa dlhšieho než u iných jeseterov, ústa sú umiestnené na spodnej strane hlavy a majú trubicový tvar, pred ústami sú štyri fúziky. Vrchná časť chvostovej plutvy je oveľa väčšia než spodná a kostené štítky na boku majú zreteľný hviezdicovitý tvar.