veľkosť: 50 až 80 cm
teplota: 10 - 18°C
PH: 7 - 8
pohlavie: Na prvý pohľad ťažko zistiteľné, samce dosahujú pohlavnú dospelosť v 3-5 roku a samice v 4-7 roku života okolo dĺžky 40 cm.
pôvod: Rieky ústiace do Azovského, Čierneho a Kaspického mora, vyskytuje sa aj v Dunaji.
potrava: Živý sa živočíchmi na dne (larvy hmyzu, červy, drobné rybky...), v zajatí ho kŕmime granulovaným krmivom klesajúcim na dno.
charakteristika: Je to vhodná ryba do jazierok a biobazénov, nenáročná na chov, no má vyššie nároky na kvalitu vody. Nutnosťou je kvalitná filtrácia, jeseter znesie aj vyššiu teplotu v lete ak dobre okysličíme vodu používaním vzduchovania. Tento druh v bežných podmienkach netrpí žiadnymi chorobami. Dožíva sa 20 až 30 rokov.
